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牡丹自唐、明、清以来一直被尊称为“国花”。牡丹浑身是宝，花大色艳，根能入药(称为丹皮)，牡丹的种子提取的牡丹籽油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油“，是植物油中的珍品。
经油脂权威部门江南大学、谱尼测试和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸—亚麻酸（属ω-3系）含量超过40%，是橄榄油的140倍。
牡丹油脂肪酸含量与其它常用植物油含量比较如下：
不同植物食用油脂肪酸的构成表（单位%）
|
油脂种类 |
饱和脂肪酸 |
单不饱和 （油酸） |
n-6多不饱和 （亚油酸） |
n-3多不饱和 （亚麻酸） |
总不饱和脂肪酸 |
|
牡丹籽油 |
7.20 |
21.85 |
28.71 |
41.86 |
92.42 |
|
茶 油 |
9.90 |
78.80 |
9.00 |
2.30 |
90.10 |
|
橄 榄 油 |
14.00 |
77.00 |
8.00 |
0.30 |
85.30 |
|
葵 花 油 |
13.40 |
18.40 |
63.20 |
4.50 |
86.10 |
|
玉 米 油 |
13.80 |
26.30 |
56.40 |
0.60 |
83.30 |
|
花 生 油 |
17.70 |
39.00 |
37.90 |
0.40 |
77.30 |
|
大 豆 油 |
15.20 |
23.60 |
51.70 |
6.70 |
82.00 |
|
菜 籽 油 |
12.60 |
56.20 |
16.30 |
8.40 |
80.90 |
|
棉 籽 油 |
27.00 |
18.00 |
54.00 |
|
72.00 |
|
芝 麻 油 |
12.50 |
49.30 |
37.70 |
|
87.00 |
|
红 花 油 |
11.30 |
14.50 |
74.20 |
|
88.70 |
从表中不难看出，牡丹籽油总不饱和脂肪酸含量，α-亚麻酸含量是其它常用的植物油所不具备的
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